Transmettre les savoir-faire, notre nature

Parce que nous sommes les héritiers et passeurs de la recette de kouign de notre grand-mère, parce que nous avons appris un beau métier que nous souhaitons voir perdurer, la transmission fait fait partie des missions que nous nous sommes données dans notre activité de boulanger pâtissier. Et cela passe par plusieurs moyens : l’accueil […]

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C’est déjà l’été 2020 et notre Newsletter n°2

Bonjour à tous, Chose promise, chose due, voici votre newsletter qui parle de l’amour du pain, de bonnes pâtisseries et de sens du service dans une boutique de proximité comme la nôtre. Tout d’abord, nous avons envie de vous dire le plaisir que nous avons eu à vous retrouver de façon « un peu plus normale », […]

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Sortie de confinement – newsletter1

Bonjour à tous, Hâte de vous retrouver ! C’est le sentiment qui domine au sein de l’équipe. Votre quotidien et le nôtre ont été bouleversés pour notre sécurité pendant ces semaines de confinement. Nous avons eu beaucoup d’encouragements et notre équipe a tenu bon, et c’est aussi grâce à vous.Dans cette nouvelle période qui démarre, de […]

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Horaires adaptés – printemps 2020

Pendant cette période de confinement, nous avions réduit nos horaires pour permettre à une partie de notre personnel de s’adapter et se protéger (garde-enfant, vulnérabilité de la personne ou de son entourage) et du fait également de la baisse de fréquentation logique en cette période. à partir du 11 mai : ouverture de 7h30 à […]

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Les pains de longue conservation (ou de garde)

C’est Jérémy Guéguen, apprenti à la boulangerie et étudiant à l’INBP (Institut National de la Boulangerie et de la Pâtisserie) à Rouen qui nous en parle : En cette période de confinement, les déplacements sont limités. Je vous invite donc à choisir des pains de longue conservation.   Qu’est ce que c’est ? → Un […]

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BaraSkol : comment continuer la transmission à nos apprentis pendant le confinement

Chez Pains&Kouign, la transmission de nos savoir-faire c’est dans les gênes, c’est pourquoi nous accueillons en permanence des apprentis et des stagiaires. Pour protéger ceux-ci pendant la période confinement que nous avons vécue, les CFA, centres de formations, lycées des métiers étaient fermés. Alors, comment continuer à apprendre ? C’est ainsi qu’a germé l’idée dans […]

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Le Kouign et les spécialités boulangères occasionnelles a l’honneur sur Bretagne Magazine

Depuis notre arrivée sur Quimper, nous avons régulièrement entendu nos clients évoquer leurs souvenirs d’enfance en lien avec le Kouign des Gras… madeleine de Proust, dites vous… Mais nous avons aussi découvert que les Nord-finistériens (Lannilis, Brest…), ou les Vannetais (St Armel notamment) ont la leur…. et nous savions que le pays bigouden contient plusieurs […]

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les ateliers Hiver 2020

Cette année nous avons pu organiser 2 stages par semaine entre février et mars sur la thématique du Kouign des Gras ! Alain a pu faire découvrir à plus de 100 personnes nos secrets (en partie…!) de fabrication. Plusieurs d’entre vous s’y sont essayé avec succès au retour à la maison. Et peut-être que ce […]

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nouveaux services : Pik@Kemer et livraison 29s

Pour vous faciliter l’organisation et la sortie du confinement, nous vous proposons 2 nouveaux services qui peuvent vous faire gagner du temps ! Pik@Kemer, notre Click&collect en breton… Comment ça marche ? Commandez en ligne : boutique.pains-kouign.fr En plus du pain, de la viennoiserie, du snacking, de la pâtisserie, découvrez les produits que nous travaillons dans  l’épicerie […]

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Nos croyances et engagements pour Pains&Kouign

En ces moments compliqués mais aussi  où le temps nous est donné de lire et de faire le point sur nos engagements, nous tenions à partager ceux-ci avec vous ! Depuis 2014 (ouverture de Pains&Kouign), vous avez pu lire sur notre site ce à quoi nous sommes, Alain et Philippe (rédacteur) attachés : qualité, respect, […]

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