Alain a effectué une formation auprès de Laurent Le Bagousse à Bruz près de Rennes sur le thème du Gâteau Breton.

Laurent Le Bagousse, champion du Monde de la mondiale du pain en 2013 et Vice-Champion d’Europe, ce Breton a laissé sa marque dans la boulangerie et la pâtisserie française ces dernières années. De plus, il a remporté le Concours Régional du Gâteau Breton en 2009. C’est donc auprès de cette pointure de la boulangerie-pâtisserie qu’Alain a participé à un stage où il a appris à revisiter le gâteau breton traditionnel.

Alain a travaillé sur différentes recettes : 

• le gâteau breton fourré chocolat ou caramel
• le sablé à la crème de citron
• le sablé poire caramel
• le sablé chocolat noisette
• le sablé pommes marron
• le sablé chocolat caramel

Cet expert et les boulangers des alentours ont pu partager ensemble un moment convivial et agréable.